AOVE premium para tu restaurante

Para restaurantes gastronómicos, la elección natural es un aceite de oliva virgen extra premium de cosecha temprana, embotellado en cristal transparente de 500 ml para poner en valor su color verde intenso en mesa. Este tipo de AOVE aporta a la carta notas herbáceas, amargor elegante y picor estructurado, cualidades que un chef necesita para elaboraciones en crudo, terminaciones de plato y aliños donde el aceite es protagonista y no un simple ingrediente de fondo.

Depende del uso, pero como referencia práctica para escandallo: una botella de 500 ml de aceite de oliva virgen extra premium rinde unas 33 raciones de 15 ml (aliño de ensalada), 25 raciones de 20 ml (crudo sobre carpaccio o tartar) o 50 raciones de 10 ml (terminación de plato). Esto permite al restaurante fijar con precisión el coste por cubierto del AOVE gourmet y trasladarlo al PVP sin comprometer el margen del ticket medio.

El aceite de oliva cosecha temprana se extrae de aceitunas en envero, cuando concentra su máximo perfil aromático y polifenólico. En un restaurante, eso se traduce en un AOVE verde con notas herbáceas intensas, amargor equilibrado y una persistencia en boca que el comensal percibe de inmediato. Es el tipo de aceite de oliva virgen extra premium que un chef elige cuando busca diferenciarse frente a la competencia y sostener una narrativa gourmet coherente con el resto de la carta.

Sí, trabajamos private label y co-branding de AOVE premium para restaurantes a partir de tiradas mínimas ajustadas al canal HORECA. Incluye diseño de etiqueta con la identidad del restaurante sobre nuestra botella de cristal transparente de 500 ml, lo que permite lucir el color verde del aceite de oliva cosecha temprana como parte de la identidad visual en mesa. Es una herramienta muy efectiva para diferenciar el restaurante, reforzar marca y monetizar como producto de venta directa al cliente final.

El aceite de oliva virgen extra es sensible a luz, oxígeno y temperatura: conviene almacenar el stock cerrado en lugar fresco (15–20 °C) y oscuro, sacando a sala únicamente las botellas de 500 ml en uso con rotación FIFO estricta. Con la rotación habitual de un restaurante, la botella abierta se consume en pocos días sin comprometer el perfil aromático del AOVE de cosecha temprana ni su color verde característico. Entregamos protocolo de conservación por escrito adaptado a los procesos APPCC del restaurante.